Stap 1: Ingrediënten en materialen
De belangrijkste ingrediënten zijn mango's, kokosmelk en suiker, met een beetje van rijstmeel. Kokosmelk wordt verkocht in 16oz blikjes en je kan het kopen of gezoete of ongezoete, laag vet of regelmatige. Ik gebruikte de ongezoete volvet verscheidenheid die het zou moeten met elke vorm werken (niet nog extra suiker koopt u de gezoete variant).
Je moet ook calcium lactaat en natriumalginaat (om uw eigeel de juiste vorm en textuur) en agar-agar voor het eiwit. Natriumalginaat en agar worden geëxtraheerd uit zeewier en calcium lactaat, ondanks zijn naam, is niet gemaakt van melk (het is gemaakt door reagerende lactic zuur met calciumcarbonaat. Melkzuur, wordt op zijn beurt gemaakt met suiker, water en kalk). Deze woestijn is 100% veganistisch leuk.
Voor hulpmiddelen moet u een staafmixer en een kleine slotted lepel.
Hoewel u misschien wel kunnen vinden van de ingrediënten lokaal en individueel, is het veel gemakkelijker om te kopen een kit online. Molecuul-R keuken R-Evolution Kit is vrij duur, maar heeft zeer mooie verpakking, en het is handig omdat krijg je ook een goed voorbeeld van ingrediënten en alle gespecialiseerde hulpmiddelen. Het is van hun DVD dat ik kreeg het idee voor dit recept: zij geven instructies voor een gereconstrueerde ei, maar ze niet het concept te nemen tot zijn logische conclusie, ze niet vegan maken. Hun ei-wit is gemaakt met gewone melk, en niet van de smaak zo goed als deze versie. U kunt ook kopen food grade natriumalginaat , Calcium Lactate en Agar Agar poeder afzonderlijk.
