Stap 4: Voorbereiding van de broden
Verdeel het deeg in twee stukken.
Rol in baguettes door te drukken op elk stuk in een rechthoek. (Niet te hard, slechts licht press) Eenderde van de rechthoek in het midden vouwen en druk naar beneden langs de rand te verzegelen. Vouw het andere derde in het midden, en pers te verzegelen. Dit geeft het brood een sterke "rug". Vervolgens vouw het logboek in de lengte doormidden opnieuw en verzegelen.
De Diavoorstelling die ik gekoppeld in de vorige stap heeft foto's van deze stap naar het einde van de diavoorstelling.
Uw stokbrood flipover en leg op een bakplaat floured licht perkament gevoerd, naad kant naar beneden.
Eenmaal in de lade, gebruik een scherpe keuken schaar of een scheermes slice 5-7 segmenten in de bovenkant van het brood.
Betrekking hebben op uw klaargestoomd stokbrood met een lint vrije en bebloemde theedoek, een beetje van het tussen de broden te houden van het raken tijdens de tweede opkomst eventueel tegoed.
Laat aanleiding voor ongeveer een uur in een gratis ontwerp en warme plek. (Ik mijn pop terug in de oven waar ik deed de eerste opkomst, maar geen extra warmte toevoegen.)