Traditionele baguettes door hand

brood maken kan bestaan uit een van de meest zen dingen een kok kunt doen. En terwijl bedrijven die machines van brood en brood mixen een gevestigd belang hebben bij om u te overtuigen dat er een tijdrovend en moeilijk proces vereist een ton van apparatuur of gespecialiseerde mixen; in feite, is het een echt eenvoudig, echt gemakkelijk proces.
Dit instructable begeleidt u stapsgewijs door het maken van twee broden stokbrood. Na de Franse traditie, metingen voor meel en water zijn van het gewicht. Omdat er een enorme afwijking bij het gebruik van maatbekers, heb ik deze methode het meest succesvolle gevonden.
Voor een traditionele witte recept u hebt nodig:

• 18 ounces broodmeel
• 1.5 theelepels droog actieve gist of verse gist ounce 1/3
• 2 theelepels zout (ik gebruik koosjer zout dat ik heb pestled omlaag naar een kleinere korrel)
• 12.5 ounces water

Tools: Mixing kom, Keukenweegschaal, Counter top of andere glad oppervlak, kom schraper, reinigen van de handen, blad, keuken schaar of scheermes, oven bakken.