Tamales ~ Vakantiewoningen traditie van het zuidwesten! (1 / 4 stap)

Stap 1: Verzamelen van de ingrediënten (maar niet in een haast, geduld maakt de beste tamales)

De klassieke manier van het maken van tamales is aan het hoofd van een varken gebraden en schraap het vlees uit de schedel.  Omdat ik hou niet van de gedachte van het openen van mijn oven om te zien een grote varkens hoofd staren terug naar mij, gebruik ik een oud recept voor carne asado (geroosterd vlees in een chili saus).

U moet:

2 tot 3 eetlepels reuzel of plantaardige olie
3 - tot 3½-pond vlees zonder been varkensvlees schouder of Boston butt, snijd in stukjes van 3-inch en bijgesneden
1 middelgrote witte ui, grof gehakt
6 middelgrote teentjes knoflook, licht verbrijzeld en geschild
4 gedroogde laurierblaadjes, geroosterd
2 tot 3 takjes verse tijm, Marjolein, milde oregano en/of 1 el gedroogde oregano Mexicaanse
ongeveer 20 gedroogde rode Chili gesteelde, en ontpit: guajillo, New Mexico Big Jim en
Ancho allemaal goed werken
1/2 theelepel kosher zout
Zwarte peperkorrels

Week de rode chiles in warm water tot ze zacht zijn.  Voeg deze naar een blender en meng tot glad.  Roer de knoflook, ui, tijm, Marjolein, oregano, zout en peper.
Voeg het cubed varkensvlees in een grote kom genoeg zodat het vlees kan worden gedekt, en smoren met de mix van Chili, zodat het kan minimaal 3 uur marineren.

Na het marineren voor een voldoende hoeveelheid tijd, het vlees en de Chili mengsel toevoegen aan uw langzame fornuis en kook op laag overnachting.