Stap 1: Stap 1: de truffels maken
Het eerste ding om te beginnen dit dessert is het maken van de truffels. Daarvoor zullen we een partij van witte truffels, en een andere partij van donkere truffels. Houd in gedachten dat deze vrij groot zijn zal zodra ze klaar bent zodat je niet een heleboel truffels per batch krijgen.
Ingrediënten (witte chocolade truffels)
-100g witte chocolade (ik kocht lindor omdat het is een zeer rijke chocolade, en het was te koop bij de supermarkt, maar het met elk merk chocolade werken zal)
-30 ml slagroom
-15g boter (kamertemperatuur)
** Dit zal maken als 4 grote truffels
Voor het maken-proces:
1. in een kleine steelpan, giet de slagroom en verwarm op een laag vuur, tot crème aan de kook komt, roer af en toe.
2. in een glazen kom combineer de witte chocolade en boter en plaats deze witte chocolade mengsel over een pot van warm water op laag vuur (water mag niet aanraken kom onderin), wat heet "Baño maría". Roer het mengsel regelmatig enkel tot bijna gesmolten.
3. Voeg de slagroom aan het mengsel en combineren met het bijna gesmolten chocolade mengsel. Roer totdat de alles gesmolten, homogeen en glad is.
4. chill ten minste 4 uren, die strak bij koud. Op deze manier het mengsel (dat is net als een soortgelijk witte chocolade ganache) wordt stevig genoeg te maken van de truffels ingesteld.
5. Zodra de tijd is verstreken, met behulp van een eetlepel, vormen ballen van ongeveer 2,5-3 cm diameter van de koude truffel base. Start de kleine lepels van ganache rollen tussen je handen tot een bal ontstaat. Wikkel elk van hen in cling film, en plaats ze in de koelkast of diepvriezer weer en laat ze afkoelen, totdat u ze nodig hebt.
Ingrediënten (donkere chocolade truffels)
-200 g pure chocolade (ik kocht lindor ook)
-50 ml slagroom
-50g boter (kamertemperatuur)
-3 eetlepels van het poedersuiker
-1 eetlepel cacao poeder
** Dit zal maken als 9 grote truffels
Voor het maken-proces:
1. in kleine glazen kom, giet de slagroom en de chocolade en plaats dit mengsel boven een pot van warm water op laag vuur (water mag niet aanraken kom onderin), wat heet "Baño María". Roer het mengsel regelmatig enkel tot bijna gesmolten en opzij zet.
2. in een glazen kom combineren de poedersuiker en boter totdat alles is geïntegreerd. Dan, voeg het cacaopoeder en Blijf roeren tot het mengsel homogeen.
3. het chocolademengsel (iets afgekoelde maar nog gesmolten), en beginnen het gieten over het botermengsel, langzaam en al roerend vaak tot beide mengsels zijn volledig gecombineerd.
4. plaats dit mengsel over een pot van warm water op laag vuur (water mag niet aanraken kom onderin), wat heet "Baño María" weer. Roer het mengsel vaak en zodra alles ziet er glad en zijdeachtig, gereserveerd.
4. chill ten minste 4 uren, die strak bij koud. Op deze manier het mengsel (dat is net als een soortgelijk chocolade ganache) wordt stevig genoeg te maken van de truffels ingesteld.
5. Zodra de tijd is verstreken, met behulp van een eetlepel, vormen ballen van ongeveer 2,5-3 cm diameter van de koude truffel base. Start de kleine lepels van ganache rollen tussen je handen tot een bal ontstaat. Wikkel elk van hen in cling film, en plaats ze in de koelkast of diepvriezer weer en laat ze afkoelen, totdat u ze nodig hebt.
