Gisteren maakte ik dit smakelijke & makkelijk te spinazie & raket pesto maken. Ik toegevoegd geroosterde walnoten & de Parmezaanse kaas later toegevoegd, op de plaat. Mijn man en ik houd niet van de dezelfde hoeveelheid kaas in onze pesto van dus dat is waarom ik het later toegevoegd, op mijn bord.
Ik heb toegevoegd gekookt ei-vrije farfalle pasta omdat ik wilde gebruiken van deze leuke pasta vorm. Ik voegde ook gebakken gerookte spek stukken omdat ik denk dat de smaken goed met elkaar trouwen. Als je het spek weglaten, is dit een vegetarische schotel. Geniet ervan! :) Hebt u restjes, is dit ook lekker met sommige aardappelpuree geserveerd met gebakken worst of met vegetarische worstjes!
Recept: voor 2 personen, met een beetje van seconden
Ingrediënten:
** Voor de pesto:
100 gr van jonge spinazie bladeren, goed gewassen & gesponnen van droge, grote stengels verwijderd
100 gr van raket bladeren (rucola), goed gewassen & gesponnen droog
2 dikke teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt omhoog
schil en SAP van 1/2 citroen
4 tot en met 6 eetlepels van een fruitige olijfolie extra vierge
Ik gebruikte 6 zwarte peper zee zout vlokken /
Ik gebruikte Maldon zeezout
30 gr van walnoten, geroosterd voor ongeveer 5 minuten in een hete niet-stick pan, op een lage warmte. / laat niet de walnoten branden!
een fruitige evoo
** Te dienen:
Ongeveer 350 gr farfalle pasta
200 gr gerookte spek stukken, unfried / ik gebruikte slechts 200 gr gerookte spek stukken gebakken voor 2 personen, zodat de gerookt spek zal niet de pesto smaken overweldigen!
margarine om te frituren uw stukken gerookt spek in bakken
fijn geraspte Parmezaanse kaas, ongeveer 100 gr / u kunt weglaten dit als je wilt om het vegan! :)
