Stap 2: Het deeg
Zeef de bloem in een kom en vormen een uitsparing met je vingers, groot genoeg voor de eieren en het water in. Meng de ingrediënten van binnen naar buiten. Wanneer alle ingrediënten worden gemengd kneed het deeg tot u een vlakte massa krijgt.
U kunt een mixer, dan u zal moet het deeg haken en klop het deeg op het laagste niveau van uw mixer. Als een tip: voor de afwerking kneat het deeg met je handen, dan krijgt het duidelijker.
Voeg nu de krokant spek en kneat het opnieuw totdat u een homogene massa krijgen.
Voorlopig laat het rusten en bedek het met een vochtige vaatdoek om te voorkomen dat het drogen-out.