Stap 1: Verzamel instrumenten en ingrediënten
-een kip
-een papieren handdoek
-grote-korrel zout (kosher of grote-vlok zeezout zijn prima)
-peper
-te werken aan een schoon (en reinigbare) oppervlak (ik gebruik het interieur van het papier van de slager de kip kwam in)
-een stuk van schoon natuurlijke keuken bindgaren lang genoeg om de kip, ten minste 30 inch truss. Gebruik van katoen, hennep, etc - niets dat zal smelten, verkleuren, of anderszins is niet geschikt voor contact met levensmiddelen en/of warmte.
-een oven-proof pot
-oven
-de thermometer van het vlees, bij voorkeur instant-lezen
-water en zeep om zelf schoon te maken
-bleekmiddel te reinigen van alle bits van teller besmet met rauwe kip
-een scherp mes of keuken schaar
-een lepel