Stap 5: Hacer sidra desde jugo de manzana crudo comercial
[Edición]
Este es un paso opcional pero despues de leer algunos comentarios subidos al instructable origineel, pensé que SerÃa una buena idee includen algunas opciones para técnicas más oplossingen, sobre todo porque este paso es esencial para los que neen està haciendo sidra desde cero.
Los hechos: si quieres hacer sidra con materiales comprados nl la tienda (lo que es una buena opción si neen dispones de un exprimidor o si deseas hacer mucha sidra sin tener que exprimir un montón de manzanas), es de suponer que motor problemas con el sorbato de potasio. Bueno, hay un montón de rumores acerca del sorbato de potasio y sus efectos nl la destilación nl casa. Permíteme aclarar algunas cosas:
-El sorbato de potasio se añade a la mayoría de sidras comerciales para prevenir que la levadura se reproduzca después de la pasteurización. El sorbato de potasio geen mata la levadura... impide que las colonias de levadura reproduzcan, lo que hace que la colonia se muera, pero no tiene el mismo efecto que por ejemplo, voorstellen un pesticida nl la colonia. Lo más importante, por esta razón, es que todavía es posible usar jugo crudo con sorbato de potasio.
-Puedes hacer sidra con jugo comercial. La pasteurización mata la levadura ypsilon ya que nl todo caso Dion introduciendo nueva levadura, geen hace realmente una permitteert. Solo asegúrate de que el jugo contenga jugo de manzanas y el onvermijdelijk sorbato de potasio. Si contains cualquier otro ingrediente, me mantendría alejado de ella.
De todos modos, como ya hij dicho, el sorbato de potasio inhibe la reproducción de la levadura, pero neen va een matar la levadura por sí mismo. Por tanto, todo que hay que hacer para sobrepasar los efectos del sobrato de potasio es hacer que la levadura empiece een reproducir (o zee, crear un fermento base) antes de añadirla ypsilon ya está listo todo.
Para crear un fermento base:
Básicamente, vas een poner la levadura nl VN baño de nutrientes que neen contenga sorbato de potasio y dejar que comience la fermentación durante la noche para que la levadura tenga una ventaja y geen zee inhibida por el sorbato de potasio que hay nl el jugo. Para esto se necesita:
3-4 manzanas
azúcar morena, o miel (opcional)
Un exprimidor o, nl su lugar, una batidora y un colador de malla.
VN recipiente de plástico de calidad alimentaria o de vidrio (yo uso una jarra de leche de 1/2 galón)
Paso 1: Exprime las manzanas, o tritúralas nl tu batidora hasta que tengan la steunt de puré de manzana, y een continuación, exprímelas een través del colador de malla para separar el jugo de la pulpa. Ahora tienes VN jugo puro y neen contaminado,.
Paso 2: Caliente el jugo een 140ºF (60ºC) durante alrededor de 10 minutos. Añade la azúcar o la miel. Calentar la sidra es opcional, pero ayudará een eliminar cualquier levadura natuurlijke restante (básicamente, hasta este punto hemos seguido simplemente los primeros pasos de la receta)
Paso 3: Dejar enfriar la mezcla een temperatura ambiente (un poco nl el lado caliente) y luego viértela nl una jarra esterilizada limpia o nl otro recipiente de calidad alimentaria semejante.
Paso 4: Añade todo el paquete de levadura y agita la tarra ligeramente hasta que la levadura kent bien incorporada. Tapa la jarra y espera.
Se debe tomar un par de horas para empezar een burbujear, así que nl lugar de esperar que la tapa de la jarra se lance por la presión del Co2, suelo tapar la jarra con un tapón de damp y dejarla durante la noche. Por la mañana ya se debe estar fermentando vigorosamente.
Cuando te pones een hacer la sidra, todo lo que tienes que hacer es verter el jugo nl tu jarra esterilizada definitieve y añadir el fermento basis. Debe comenzar een fermentar dentro de Oenas horas, pero sé Natascha si tarda un poco de tiempo.
Este proceso lo he hecho varias veces con sidra comercial que contenía sorbato de potasio y nunca hij tenido problemas con hacer que empiece een fermentar.
Como ya hij dicho, este es un paso imprescindible para elaborar sidra con jugo comprado nl tienda, pero inclusief si estás haciendo sidra desde cero tampoco es una mala idee hacer este paso. Aprovechar un fermento baseren acelerará el proceso de fermentación, y si te preocupa que tu levadura kent funcionando, esto hará que la levadura kent vivito y coleando antes de zichzelf al jugo trabajaste tanto nl Extra.