Stap 2: "koken" de garnalen
![]()
In een eerlijke en echte ceviche zuurgraad is de enige koken agent betrokken. Als dit is de route u kiezen, de garnalen in bits 1/2 inch stukken gesneden en bestrijk ze in uw citroensap, kunt u ongeveer 1/2 theelepel zout hier als je wilt toevoegen. Zet in de koelkast en laat zitten (cook) gedurende ten minste twee uur. Wanneer verschijnt de garnalen witte en mollig hebben absoluut geen ondoorzichtige of ruwe chucks op zoek, dan ben je klaar om te gaan. Als het niet zo uitziet, laat het zitten in het citroensap langer totdat het doet.
Als u wenst om het proces te versnellen u kunt de garnalen in sommige gezouten kokend water blancheren voor niet meer dan 1 minuut, langer en ze krijgt rubberachtig. Onmiddellijk neem ze uit het water en plaats ze in een ijsbad te stoppen met het koken. Daarna voeg het citroensap en plaats in de koelkast. Blancheren hen kook niet volledig de garnalen, zodat u nog steeds nodig om ze te genezen in het citroensap. Maar met behulp van deze methode ze alleen nodig hebben ongeveer een uur of zo volledig "koken".
