Risotto met rode wijn, Porcini en Sage (1 / 3 stap)

Stap 1: Gettin ' gestart

Maken de voorraad:

• Verwarm de Bouillion en het water in een grote pan.
• Breng aan de kook, ervoor te zorgen dat alle kubussen volledig los. Lager aan de kook en roer af en toe tot het is tijd om de vloeistof aan de rijst toevoegen.

Ik hou van Porcini paddestoelen. Toen ik deze boullion ontdekte, viel ik zowat over in vrolijkheid. Het is verbazingwekkend hoe sterk de paddestoel smaken komt door. In het algemeen, ik ben meer van een kip voorraad soort meisje, en ik niet schelen voor veggie voorraad. Het smaakt meestal veel te graag selderij voor mijn smaak. Maar deze kubussen maken het mogelijk om het beste van een niet-vlees gebaseerd boullion en een goed op smaak gebrachte Bouillon alles in één.

Geniet van de gedroogde Porcini

• Giet het kopje rode wijn in een kleine steelpan.
• Voeg de Porcini paddestoelen, ervoor te zorgen is er genoeg wijn te volledig dompelen hen. Breng de wijn aan de kook, dan verminderen aan de kook.
• Houden voor ongeveer vijftien minuten, totdat de champignons zacht zijn sudderen. Giet de wijn en champignons door een zeef of zeef, ervoor zorgend om alle van de vloeistof in een kom onder de zeef vangen.
• Paddestoelen grof hakken en zet opzij. Start de rijst:

Nogmaals, Porcini is mijn favoriet. Elke kans die ik heb toe te voegen aan een schotel, ik neem het. De gedroogde zijn meestal wat ik bij de hand hebben, en ze werken goed.

In San Francisco is er een hele paddestoel stand op de gigantische Ferry Building boerenmarkt. We zijn gelukkig genoeg om verse Porcini er krijgen bevroren. Het kost een arm en een been, maar de smaak is zo intens dat u hoeft te gebruiken dat veel, dus een zak me een goede zes maanden in de vriezer duurde.

De rode wijn maakt de diepte van de aardse smaken doorschemeren. Als je veroorloven kunt om een hogere kwaliteit beker wijn hier, zult u het verschil proeven.