Stap 4: Finish koken karbonades en kool, dienen, en geniet van
Breng de karbonades op een bord, tent met folie, en laten rusten totdat de kool 150 graden registreert terwijl de afwerking van de kool.
De kool terug aan de kook en cook, aan het licht gebracht, totdat de vloeistof iets is verdikt, 5 tot 7 minuten. Gooi de laurierblaadjes en spek. Roer in de azijn, breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer.
Dit serveren met wat kwark en appelmoes is onze standaard kant. Dit keer maakte ik een geraspte bataat braadpan die een uitstekende begeleiding.