Stap 3: Het deeg
Ik ben nog steeds een newbie als het gaat om zelfgemaakte pasta, ik heb zeer goede en zeer slechte deeg gemaakt in het verleden. Enkele van mijn tips kan werken voor u, en misschien ze niet nodig zijn, maar dit is hoe ik het doe en persoonlijk vind ik het geweldig.
Ik mijn deeg in kleinere batches zoals mijn keukenmachine zou niet houd alles gemengd. Ik leg 1/3 van alle ingrediënten (behalve de water) in en blitzed het omhoog. uw deeg eruit moet nat zand. Als het te droog advertentie lijkt een heel klein beetje warm water totdat het is nog steeds dryish maar samen zal vasthouden wanneer geduwd.
Ik verzamelde mijn deeg in kleine batches en wikkelde het in plastic wikkelen voor het ongeveer 20 minuten rusten.