Stap 6: "fermenteren tot droog"
Bubbels stijging van het brouwsel.
Gas ontsnapt via de sluis van de gisting, maken een 'glop' lawaai.
Wanneer dit vertraagt na een paar weken Voeg de rest van de suiker, zoals in stap 5, en laat deze weer los.
Wanneer de gisting is voltooid:
Geen luchtbellen stijging van het brouwsel.
Geen gas ontsnapt via de sluis van de gisting.
Gist begint te regelen naar de bodem.
De foto's die hier gebruikt zijn van een partij die is gemaakt met witte druivensap concentraat, de eerdere beelden zijn van een partij gemaakt met rood