Stap 4: Room en melk
Terwijl de eieren, de suiker en de dooiers een kennismaking met elke andere, plaats de room en de melk in een pan op een middellange vlam, whisking af en toe.
Wat willen bereiken hier is om te Verwarm de melk en de room dus het mengsel warm maar niet heel kokend is.
Ik mij goed herinner van toen mijn kinderen jong, de juiste manier waren van het vertellen van de temperatuur van de melk is te houden van je baby's elleboog erin en als ze huilen dan is het te warm.
Zodra de melk/crème heet genoeg dan verminderen de intensiteit van het zwaaien van de eieren enz en langzaam giet de hete room in het. Zet de resulterende mengsel door een zeef en heb je een fijn gekruid vla.