Stap 3: Gebraden (en testen) het vlees
7. niet gespiegeld uw hamburgers! De lucht zal circuleren onder de pasteitjes, koken ze gelijkmatig aan beide zijden en afdichting in het SAP. De top zal zijn mooi en gebruind, klaar voor kaas als wens.
8. test uw vlees voor doneness. Als u voorzichtig toepassen druk en de sappen zijn nog rood, nd het vlees is nog steeds heel squishy, u bent in de zeldzame zone. Als het een beetje steviger maar nog steeds rood in het SAP, is het medium zeldzame. Maak een vuist en met je andere hand voelt het vlezige gedeelte van de palm onder uw duim. Als uw hamburger zo stevig als dat is, is het zijn hoofd naar de goed gedaan zone. Dit is hoe ik vlees zonder snijden in het testen, ik vergelijk de "squishy-heid" van het vlees.
Als een interne thermometer gebruikt, gebruik deze handleiding voor de temp. van de patty te meten van de doneness:
Voor medium-rare, 130 graden
Voor medium, 140 graden
Voor medium-well, 160 graden
Voor goed gedaan, 170 graden