Stap 3: Wrijf en spullen
Plaats de kalkoen in de pan en surround met gehakte uien, wortelgroenten (wortelen, regelmatige of zoete aardappelen, knolselderij, pastinaak, enz.), tomaten, peterselie en peper.
Als u van een vetarme vogel (erfgoed of echte vrije uitloop Turkije gebruikmaakt) dan motregen van de groenten met olijfolie en roer tot vacht. Dit voorkomt dat ze uit steken en branden. Een regelmatige productie Turkije zal veel vloeistof dalen.