Stap 2: De Blueberry vulling
4 kopjes verse bosbessen *
1/2 kop korrelde witte suiker ** (plus een beetje meer voor beregening op de top)
1 tsp. kaneel
1/4 kopje tapioca meel ***
1 tbsp. citroen zest
SAP van 1 citroen (hand geperst)
Roer samen al deze ingrediënten in een kom. Gereserveerd.
In de foto's kan je merken dat ik de kaneel, vergat zodat ik wat op de top bestrooid alvorens het knallen van de taart in de oven.
* Over de bosbessen: Ik heb altijd gebruikt verse bosbessen, maar als bevroren is wat je hebt, met alle middelen, gebruik ze. Ik denk dat 5 of 5 1/4 kopjes bevroren toereikend zal zijn. Gewoon ontdooien en uitlekken hen voorafgaande.
** Over de suiker: Ik hou niet van een al te zoete taart, dus als je wilt iets meer suikerhoudende, meer toevoegen.
Over tapioca meel (bekend als tapioca zetmeel): als u wilt gebruiken een andere verdikkingsmiddel, zoals bloem, maizena of arrowroot, ga je gang. Arrowroot en tapioca meel geeft een mooie glans aan de bosbessen wel. Volgens de Vreugde van de bakken , 1 Tbsp. all-purpose bloem = 1 1/2 tsp. tapioca bloem = 1 1/2 tsp. arrowroot en bloem voor alle doeleinden van 2 Tbsp. = 1 Tbsp. en 1 tsp. maïzena.
Addendum: ik net gebeurd met Martha Stewart's bakken handboek lezen en merkte dat ze gelijke delen bloem voor tapioca meel voor verdikking vervangt. Krijg ik ook tegenstrijdige googlen resultaten.