Stap 3: Aan de slag met de eieren
De belangrijke rol van ei scheiden krijgt dooier in de blanken niet, of ze niet zal zweep. Moet je 6 eidooiers en 4 blanken, verdeeld en klaar voor de volgende stap. Ja, ik weet het, ik haat die extra overblijft. Maar het is ofwel dat of gelet manier om veel meringue of te weinig wrongel, dus we moeten ermee leven. Toen ik het recept gemaakt, had ik sommige schelpen met geen citroen en alleen meringue. Ze waren ok, maar we hebben het citroen meringue taart hier.
Voeg de suiker en het zout aan de dooiers en klop met een garde (of vork, als u niet het gevoel dat het wassen van uw vuile garde: P) totdat de eierdooiers lichter in kleur.