Aanpassen van de oven rek aan de middenpositie. Verwarm oven aan 375 graden F.
Ingrediënten- Oranje vulling:
4 eierdooiers (reserve blanken voor meringue)
1/3 cu. maïzena
1-1/2 cu. water
1-1/3 cu. suiker
1/4 theelepel zout
3 eetlepels boter
1/2 cu. sinaasappelsap (met pulp)
1 eetlepel geraspte fijn oranje zest
4 fijngehakt oranje Habanero pepers
1 (9-inch) vooraf gebakken Graham Cracker korst
Meringue Topping:
4 eiwitten
1/8 theelepel kremetart
1/4 cu. donkere bruine suiker
Routebeschrijving
Vulling:
Klop de eierdooiers in middelgrote kom mengen en zet opzij.
Combineren in een middelgrote pan, maïszetmeel, water, suiker en zout. Garde te combineren. Warmte inschakelen medium en mengsel roeren vaak, breng aan de kook. Kook gedurende 1 minuut. Verwijder uit hitte en geleidelijk, 1 garde-full tegelijk, voeg het hete mengsel eierdooiers en roer totdat u ten minste de helft van het mengsel hebt toegevoegd.
Eimengsel terug naar steelpan, warmte afslaan te laag en kook, onder voortdurend roeren 1 meer minuut. Verwijder van het vuur en roer voorzichtig boter, gehakt habaneros, jus d'orange en zest tot goed gecombineerd. Giet mengsel in taart shell.
Meringue Topping:
Plaats eiwit en room van tandsteen in de kom van een stand mixer uitgerust met de garde-bijlage. Klop de eiwitten tot zachte pieken vormen en vervolgens geleidelijk voeg suiker en blijven kloppen tot stijve pieken vormen, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Taart:
Top vullen met meringue tijdens het doorvoeren is nog steeds warm. Zorg ervoor dat meringue volledig bedekt het vullen en dat het gaat rechts aan de rand van de korst. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, of tot meringue te carmelize (draai bruin begint).
Verwijder uit oven en koel op een draadrek. Zorg ervoor dat de taart volledig is afgekoeld voordat het snijden.
