Stap 2: Maken de Vries
Standaardprocedure voor de saus is, combineren tomaten, knoflook, ui, zout, peper, kruiden en een scheutje (theelepel of zo) rode wijnazijn in voldoende grote pot, breng aan de kook in een lichte en vervolgens houden op een zacht sudderen, af en toe roeren voor ongeveer een uur... totdat verminderd en een beetje verdikt. Cool voor een tijdje en het is klaar om te gaan. Bewaar restjes in een luchtdicht recipiënt.