Stap 3: Controleren en aanstampen
Om de paar uur controleren de zuurkool en het aanstampen terug naar beneden. Doe dit voor de eerste 24 uur. Als aan het einde van de eerste 24 uur, de zuurkool niet onder het waterniveau zoals, een zwakke pekel 1 theelepel zout aan 1 kopje water toevoegen en verhogen het niveau van de vloeistof. Na dit, moet de zuurkool worden opgeslagen in een koele en donkere plaats voor 3 dagen tot 2 weken.