Stap 1: U moet:
-Geitenmelk: 1 gallon, niet van rauwe of gepasteuriseerde ultra gepasteuriseerde
- C20G: 1 pakje (dit is een pakje van de direct-set van cheesemaking.com. Mesofiele culturen en een klein beetje stremsel bevat)
-Zout, bij voorkeur een beetje grof, zoals zee zout of kosher zout
-Pot met deksel, zware bodem, nietreactief
-Slotted lepel
-Vergiet boven kom
-Boter mousseline
-Thermometer