Stap 8: Oaking
Goud en donkere rum is gerijpt in oude whisky of bourbon vaten die zijn verkoold aan de binnenkant, soms gebruiken ze ook nieuwe verkoolde vaten.
Waarom doen ze dit? ook wanneer je een geest in een verkoolde vat absorbeert het de smaken en de suikers uit de eik.
dat kunnen we ons zelf zonder een vat met behulp van eikenhout / maken van stokken die je van wijn kopen kunt winkels of op eBay.
alles wat we moeten doen is de stokken toast eerst zal dit de suikers in het bos, caramelize, nu de smaak die je daaruit is afhankelijk van de temp waarin u het hout toast. Neem een kijkje op het diagram dat ik kreeg van http://www.worldcooperage.com
Ik ga dit gebruiken voor mijn gekruide rum waarvoor de vanille aroma's, dus ik mijn sticks bij ongeveer 400 graden F die ongeveer 204 graden C moet, zodat ik Verwarm mijn oven aan die temp toast.
Nu terwijl dat opwarmen ik omhoog de stokken in folie verpakken en zodra de oven heet genoeg ik hen pop in het midden van de oven. Ik heb het na 1 uur en het leek niet echt zeer geroosterd maar ik kreeg een uitbarsting van vanille toen ik het pakket opende, ik liet hen in voor een uur en dan hen haalde en ze mooi geroosterd keken.
Nu ik niet welke smaak is gonna worden best, geroosterd of verkoold weet dus als een experiment ik woog en de stokken verdeeld en ik vervolgens met behulp van een klap fakkel op lage verkoold omhoog de helft van de stokken, char hen niet branden ze, verwijder de klap fakkel na een paar seconden en vlammen, blazen je eenmaal verkoolde terzijde, draai ze om. , Ik zet de verkoolde in een fles en de geroosterde in de andere fles met 1L 60% ABV Rum.
niet gewenste leeftijd Rum of een andere geest op een hogere ABV dan dat anders het kan bederven de smaak, als uw geest is hoger dan dit dan afzwakken.
Ik markeren de 2 flessen met datums zo goed en ik zal hen verlaten voor ongeveer 1 maand die voldoende tijd voor hen moet te halen van de smaken, ook zijn belangrijk om te schudden ze vaak, elke dag indien mogelijk.
en dat is het echt zodra ik heb de smaak ik wil ik gewoon zou stam uit de chips en zet het via een koffiefilter voor de kleine stukjes en haar gedaan.
