Stap 1: Voorbereiding en koken
Het hoofd was geheel, dus ik had het splitsen bij de slager. Ik gooide vervolgens in op een grill te krijgen sommige houtskool smaak en geen extra haar verbranden. Haar beste als de hitte is hoog net te krijgen een verbrande kleur niet volledig koken.
In een grote pot pour in een kwart van het water. U kunt het toevoegen van een eetlepel zout, 2 laurierblaadjes, 10 Spaanse peper zaden, en breng aan de kook. U zal de hoofden niet stoom totdat u het vlees gescheiden van het bot ziet. Het hoofd koel en dan snijd ze in kleine stukjes. Ik nam de oren, de tong en de ogen en mijn doen die hij genoot gevoed. De keuze is aan jou.
Ik voegde het vlees, 2 idaho aardappelen in blokjes gesneden, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook-peper, 1 peper (je keuze, dat ik heb toegevoegd een ghost pepper) en 2 eetlepels Cajun of Creoolse kruiden.
Langzaam koken voor ongeveer 5 uur of gaar, af en toe roeren. Geniet van.