Stap 2:
![]()
![]()
![]()
De aubergine, ui en wortelen toevoegen aan de pot allemaal tegelijk. Deze zal bruin in dezelfde olie als het vlees, het meegeven van een extra laag van smaak aan hen. U kunt de schil van de aubergine vooraf als je wilt, maar houd ik eigenlijk van de toegevoegde kleur. Ik vond dat de huid werd mals tijdens het koken, zodat de textuur van de soep niet lijden als u ervoor kiest om te vertrekken van de aubergine ongepeld. Ongeveer 7 minuten doorkoken.
Voeg vervolgens de paprika's en tomaten. Roer goed en koken voor nog eens 10 minuten of zo, zodat de groenten te enigszins te verzachten. Roer de aardappelen en kook een extra 3 minuten.
Nu is het moment om toe te voegen in uw kruiden. Goed roeren, en vervolgens het gebruind vlees terug te keren naar de pot (samen met eventuele geaccumuleerde sappen).
