Stap 3: Koken de OMELET
Terwijl de omelet pan is Verwarming, terug naar de mengkom met het mengsel van eierdooiers en eiwitten en klop ze hard en snel, proberen om zo veel lucht in het mengsel mogelijk opnemen
Wanneer de boter in de pan omelet volledig gesmolten is, swirl de pan rond totdat de bodem van de pan volledig met een lichte film van boter bedekt is
Giet het eimengsel in de pan en de pan met een deksel (ik liever een glazen deksel zodat ik kan de voortgang van de omelet als het kookt) dekken. Water eerder toegevoegd aan het eimengsel zal helpen de omelet stoom te houden van branden, maar het koken op laag vuur in een overdekte pan kan ongeveer 15 minuten duren - meer of minder, afhankelijk van uw kachel (ik heb een oude Whirlpool elektrische kachel)
Periodiek en verwijder het deksel zachtjes verlichten de zijkanten van de omelet naar het midden van de pan (net een beetje; misschien 1/2" of zo), en kantelen van de pan langzaam in een circulaire manier dus verspreiden de zachte eimengsel vanuit het midden van de pan aan de zijkanten.
Kook de omelet op deze manier de zijkanten lijken te worden gekookt door en je kunt tillen hen omhoog een beetje met een rubberspatel zonder het breken van hen. Op dit punt, moet het centrum van de omelet gewoon een beetje zacht, of niet volledig gekookt door.
Nu is het tijd om de krab, champignon en kaas mengsel verspreid over 1/2 van de omelet, vervolgens met behulp van de rubberspatel, tillen de andere helft van de omelet omhoog en over, die betrekking hebben op de vulling.
Laat de omelet rusten in de pan op deze manier (gevouwen) voor een paar minuten.
