Stap 7: De Soak
Ik ben een vaste gelovige dat een goede marinade de belangrijkste component van een heerlijke partij van jerky, is dus deze stap is van cruciaal belang. Typisch, ik probeer alle te nemen van het giswerk uit marinades doordat ze de exacte hetzelfde elke keer. Echter in de situatie, ik realiseer me dat we allemaal verschillende smaken hebben. Sommigen van ons graag koffie meer dan anderen, dus onze marinade moet dat weerspiegelen.
De bijdrage van de #1 smaak in dit recept is het kruid wrijven, dus draaien omhoog/omlaag zal het verschil maken. De eenvoudigste manier om te "knippen" de durf van de specerij wrijven is het aantal aan de marinade toevoegen. Dit werkt door in feite het nemen van enkele van de moeilijkheid van het spel. Na een goed mengen, de geschorste kruiden zult vinden hun weg naar uw vlees segmenten, maar veel van hen zal vestigen uit op de bodem en niet leveren een grote bijdrage. Dit lijkt misschien een beetje verspilling, maar het is de gemakkelijkste manier.
Zoals u waarschijnlijk al hebt verzameld, smaak bedrijf terug sommige spice wrijven en toe te passen direct op het vlees voordat drogen de koffie schoppen zal in overdrive. Dus, overweeg dan de mild: vet verhouding evenredig aan het wrijven van de specerij in marinade: spice wrijven opgeslagen voor latere verhouding.
Als u zelf een 0 gewaardeerd dan, serieus, waarom je nog hier ben? Het is OK, laten we u voor de rit hangen.
Als u gewaardeerd zelf 1-2, dan kunt u mogelijk niet klaar om nog op dit all-in gaan. Wat u zoekt is iets een beetje meer mild. Al uw wrijven aan de marinade toevoegen. Op deze manier de gebrouwen koffie/vloeistof rook zal domineren de smaak.
Als u zijn zweven rond een 3-4 dan laten we bellen terug een beetje op het wrijven. Ongeveer 2/3 van de rub toevoegen aan uw marinade en sla de rest voor later.
Tot slot bent u een fanatieke 5 op de schaal van de koffie, dan gewoon daling in die strips en raak het wrijven niet nog. We gonna benut het binnenkort.
Zodra u hebt de juiste hoeveelheid rub toegevoegd aan uw marinade, meng het omhoog, toevoegen uw parkeerstroken, dekking en laat weken in de koelkast voor ongeveer 12 uur.
