Stap 1: Verzamelen en bereiden van de ingrediënten
1/4 kopje pijnboompitten
3/4 kopje grof gehakte knoflook scapes * (spoelen en pat droog zijn voordat snijden)
SAP en schil van 1/2 citroen
1/2 theelepel zout
Een paar gulle maalt van zwarte peper
1/2 kopje extra vergine olijfolie
1/4 kop geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
* Douanebestemming halve scapes en halve kruiden zoals basilicum, dille en kervel (ik gebruikte een half basilicum)
In een kleine, droge pan ingesteld op zeer laag vuur, licht toast de pijnboompitten, roeren of gooien af en toe tot slechts het begin tot bruin, ongeveer 2-3 minuten. (Ik gebruikte mijn broodroosteroven, gewoon zorgvuldig kijken naar hen.) Haal van het vuur en laat afkoelen gedurende een paar minuten.