Een andere parel kopen van mijn lokale boerenmarkt; knoflook scapes zijn niet-bloeiende stengels van de knoflook, baby in principe knoflook, snijden ze geeft de werkelijke bollen meer kracht om te groeien. Ze smaken als een mengsel van knoflook en lente-uitjes, een aardige punch van knoflook, maar niet helemaal hardheid van het eten van rauwe knoflook. Ze verschijnen in het voorjaar alleen voor een paar weken, maar stevig genoeg om te bevriezen goed zijn (sommige mensen bevriezen ze hele, ik meestal hak en bevriezen in stukken, klaar voor een andere partij van pesto). Aangezien een heleboel boeren knipt en hen compost, zijn ze meestal echt goedkoop, voorraad omhoog als je ze in uw omgeving tegenkomt.
Onder andere toepassingen (zij kunnen gemakkelijk vervangen knoflook in de meeste recepten), zij een fantastische pesto maken. Nog beter, u kunt de bevriezing van de pesto zodat wanneer winter zal niet enkel beëindigt, kun je sommige voorjaar aan uw smaakpapillen en droom van zonnige dagen te komen. Dit recept, van ernstige eet, is mijn favoriet, ik gebruik de helft van de basilicum maken een enigszins klassiek pesto, met een kick van schurftig goedheid. Wees gewaarschuwd, deze pesto is schurftig! Scapes mellow ten zeerste wanneer gekookt, dus als u niet dat heel de punch wilt, kon u bak (laat ze afkoelen) voordat toe te voegen aan de pesto, en zoals ik al zei, deze pesto kan worden bevroren, dat zal ook het verminderen van de punch.
Hier ik diende de pesto op crostini ter ondersteuning van onze garnalen scampi's, ook gemaakt met scapes, pasta eten. Hopelijk dit jaar u uitzoeken sommige knoflook scapes snack op ook te genieten!
Maakt ongeveer 1 kopje recept (en andere grote scape ideeën) van ernstige eet http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/the-crisper-whisperer-what-to-do-with-garlic-scapes-recipe.html
