Stap 4: Vanille BISCUIT ballen
- 125 gram in blokjes gesneden boter (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels poedersuiker (de suiker van banketbakkers)
- ¾ kopje bloem
- ¼ kopje custard poeder
METHODE
- Verwarm de oven op 180° C
- Met behulp van een elektrische mixer, sla de boter en de suiker tot bleek en romige
- Strooi de bloem en de custard poeder over het botermengsel met de motor lopen, en blijven mengen tot een dik, pasty deeg ontstaat. Het zal niet samen in een deeg 'bal' vormen maar moet niet meer kruimelig zijn.
- Chill de deeg mengsel gedurende 10-15 minuten of totdat het is vrij stevig. Als u op een warme dag werkt, kunt u uit om te relaxen het opnieuw als het wordt te plakkerig tijdens het rollen proces.
- Zodra het deeg stevig is, beginnen te rollen van balletjes, gewoon een beetje groter dan een erwt en kleiner dan een marmer. Ik vind dat glooiende tussen de palm van een hand en twee vingers van de andere hand (zie foto) zal u helpen om een bal vrij snel te maken. Het is belangrijk niet te behandelen van het deeg te veel vanwege het hoge boter-gehalte. Over de behandeling van het deeg zal leiden tot het te smelten en worden kleverig
- Biscuit ballen (zorg in ieder geval 100) plaatsen op een dienblad bekleed met papier bakken en deze terugsturen naar de koelkast voor 5-10 minuten
- Wanneer de ballen zijn gekoeld en stevige opnieuw, bak ze in de oven voor ongeveer 7 minuten. Bekijk ze nauw als u eigenlijk niet willen dat ze tot bruin.
- Zodra je begint te zien een aantal van de koekjes langs de rand van de lade beginnen tot een beetje bruin, verwijder ze uit de oven en schuif voorzichtig de bakken papier, met de cookies, uit de lade om te voorkomen dat verdere koken. Eenmaal afgekoeld, kunnen deze cookies voor 3-4 dagen worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking totdat het nodig is.
