Stap 4: Shape brood
Punch down deeg op floured licht teller. Deeg uitrollen naar 20 door 14-inch rechthoek. Verspreid allemaal maar 1 eetlepel vulling over de deeg, verlaten van 1/2-inch rand rond de randen. (Dit deeg uitrolt vrij gemakkelijk, het verspreiden van de vulling is meer een uitdaging; zoals u kunt zien, ik klodder stukken over de deeg en verspreid de vulling over het deeg met behulp van een kleine compensatiespatel, duurt het een paar minuten, geduldig en enigszins zachte.)
Werkt op de korte zijde, rol deeg in een cilinder en een snuifje langs de naad te verzegelen. Positie cilinder naad kant omhoog en heen en weer rollen totdat uitgerekt tot 18-inch lengte.
Verspreiding gereserveerde vullen over bovenkant van de cilinder. Vouw de cilinder op de top van zelf en knijpen uiteinden te verzegelen. Draai zachtjes dubbele cilinder tweemaal om te vormen van dubbele cijfer acht.
Plaats neer gevormde deeg naad kant in de voorbereide pan, dekking losjes met plastic en laten stijging van de uitgeschakelde oven tot verdubbeld in grootte, ongeveer 1 uur.