Stap 5: Dus wanneer ze klaar bent?
![]()
![]()
![]()
De beste manier om te vertellen is eerst kijken naar hen te zien als ze hebben verloren de helder groene kleur in het voordeel van de donkerdere vertrouwder "olijfolie" kleur zien we in de winkel gekocht verscheidenheid. Als ze over het recht kijken misschien u net een proeven. U zal onmiddellijk weten als het klaar is, zoals olijven ongelooflijk bitter zijn voordat ze genezen. Dit kan maanden duren met de eenvoudige pekel methode. Vooral als u ze opslaan in de koelkast. Veel zal niet het geduld hebben, maar het is het wachten waard, als je dat doet. Het is ook mogelijk/waarschijnlijk dat temperaturen onder over 40f zal voorkomen dat het genezen proces op dezelfde manier koude vertraagt of voorkomt de gisting. Mijn olijven lijken echter augurk mooi zelfs in de kou genoeg tijd krijgen.
Voor mij was het leerproces van herhaaldelijk proeverij hen als zij genezen waardevol. Elke week kregen ze minder en minder bittere totdat ik voelde me alsof ik kon opeten. De textuur ook gewijzigd en kreeg meer en meer wat ik had verwacht in een olijf.
Als je olijven zijn te zout kunt u genieten ze 's nachts in zoet water voordat u van plan bent om ze te eten. Dit zou ook een goed moment om hen te marineren in olie met kruiden en andere smaakstoffen naar smaak.
Zij zullen houden voor ongeveer een week nadat je ze uit de sterke pekel nemen.
