Stap 2: Maken de Ganache
Lijn van de bodem en zijkanten van de 8-inch vierkante bakken pan met perkamentdocument. De eenvoudigste willen om dit te doen is flip het ondersteboven neer en vouw het Perkamentpapier aan de hoog van de pan (boven- en onderkant). Zorg ervoor dat u alle vier zijden niet vouwen, zodat u sommige grepen de ganache terugtrekken hebben kunt door later.
Roer de room en invertsuiker samen in een middelgrote pan. Breng aan de kook en haal van het vuur. Voeg de jasmijn thee en roer het mengsel. Dek de pan met perkamentdocument of folie en laat 15 minuten zitten.
Opmerking: In de onderstaande foto's, wij hadden geen losse thee en theezakjes gebruikt voor de doeleinden van de foto's. U moet proberen te gebruiken los blad thee die gaat maken van ganache meer aromatische.
Terwijl u de thee, steile met de slagroom laten, zet u de chocolade in de middelgrote roestvrij staalkom.
Maken van een waterbad (aka bain marie). Krijgen van een middelgrote pan en het opvullen van een derde van de weg met water, plaats op fornuis totdat het water is sudderen. De roestvrij staalkom (met chocolade) gestoken in het waterbad. (Voorzichtig niet om geen water in de chocolade! Ze zijn geen vrienden en zal leiden tot de chocolade te grijpen). Roer tot gesmolten door maar niet extreem warm. U wilt niet dat de chocolade te verwarmen van meer dan 115 graden. Hebt u een thermometer zou dit een goed moment om het te gebruiken. Regelmatig Haal de kom uit het waterbad en roeren zodat het niet op het vuur. Zodra het is gesmolten door, neem het uit het waterbad.
Stam de room door een zeef bekleed met kaasdoek te verwijderen van alle resterende thee. Knijp de kaasdoek Schakel alle de crème. Giet het terug in een maatbeker om ervoor te zorgen dat de vloeistof maatregel back-up naar het oorspronkelijke bedrag (Voeg zo niet wat meer room toe).
