Stap 2: Controleer de Pasta
Maak een put in het midden.
Voeg het ei toe. (Ik maakte een dubbelganger van dit recept.)
Meng het ei in de bloem met de hand of met een mixer.
1-2 eetl van water om te helpen het verzamelen van alle de bloem toevoegen.
Kneed op a floured oppervlakte totdat het begint te rekbaar en glanzend. Ik houd mijn meel in de vriezer zodat mijn deeg niet willen komen samen heel goed, maar het toch uitgewerkt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het op de teller voor ten minste 30 minuten. Ik liet mijn voor meer als een uur, en het was mooi deeg toen ik terug kwam naar het. (Gebruik deze tijd om prep uw vullingen en krijgen een grote pot water kokend!)
Uitpakken, kneed het, totdat het is elastisch en zelfs. Dit niet zal waarschijnlijk duren veel.
Laat de bal van deeg bedekt met plastic terwijl u met stukken van het werkt als het wil uitdrogen.
Kleine stukjes van het deeg naar ongeveer de grootte van uw ramekins uitrollen. Zorg ervoor dat de teller en bebloemde rolling pin (of pasta roller) zijn. Ongeveer een eetlepel deeg was het juiste bedrag om een cirkel ramekin formaat te maken. U bent het streven voor de dunste kun je het deeg, en mij had zoveel actieve gluten die ik had om het te trekken met de hand een beetje. De pasta krijgt een beetje groter in diameter en dikkere wanneer u koken.
Roll-out alle stukken deeg u nodig hebt en leg ze uit op plastic wrap of soortgelijke totdat u bent klaar om ze te gebruiken.