Dit is een van mijn favoriete plantaardige recepten. Een vol aroma maar eenvoudige schotel. Groot als een vegetarische hoofdmaaltijd geserveerd met sommige verse witte kaas (zoals feta) en couscous of goed brood aan de kant. Het is ook een handig recept bij het koken voor groepen zoals vooruit gemaakt en wordt koud geserveerd kunnen worden.
Imam Bayildi vertaalt in Turks als de 'Imam flauwgevallen' - een van de verhalen zegt dat dit is vanwege de hoeveelheid olijfolie die is toegevoegd aan het oorspronkelijke recept! Sommige recepten toevoegen tot de helft van een pint van olie, maar ik heb een beetje minder met de mijne - toegevoegd maar voel je vrij om meer toevoegen als u wilt. Traditionele recepten spullen vaak de aubergine met de tomaat en UI mix, maar in mijn te nemen over het recept ik kook alle ingrediënten samen.
Een van mijn helden voedsel is de Claudia Roden, een autoriteit op het Midden-Oosten koken. Een boek van Midden-Oosten voedsel is mijn boek 'Ga naar' voor eenvoudige en lekkere recept inspiratie. Ik beveel het boek zeer aan iedereen die geïnteresseerd is in Midden-Oosterse smaken.
Imam Bayildi kan ook worden geserveerd als bijgerecht met geroosterd vlees of als onderdeel van een grote mezze schotel of picknick buffet. Dit recept werkt ook goed met de aubergines vervangen voor de zelfde hoeveelheid courgettes - perfect voor alle overtollige courgettes hebt op dit moment.
Ik hoop dat u dit een poging geven. Heb je een favoriete aubergine recept?
recept van: De stoepier Coeur Limousin
bereidingstijd: 10 minuten
kooktijd: 30-40 minuten
serveert: 4 als bijgerecht met een hoofdmaaltijd of meer als onderdeel van een mezze of buffet
ingrediënten:
2 grote aubergines gehakt in chunky dobbelstenen
1 kg verse/vertind gehakte tomaten
2 grote uien
1 teentje knoflook
zout en peper naar smaak
3-4 laurierblaadjes
bosje peterselie, gehakt
4 eetlepels extra vergine olijfolie
