Maken van dit zataar tomaat en balsamico reductie met paddestoelen gaf me een echt gezellig gevoel. Het bracht veel verschillende smaken en mijn keuken gevuld met een zoete en warme geur. Maken van een verlaging is gemakkelijk en zeer bevredigend. Dit gebeurt door vloeistof door een vloeistof in een ongedekte pan snel te koken. Dit proces verdikt de vloeistof en intensiveert de smaak. Sauzen, glazuren en gravies zijn traditioneel op deze manier gemaakt.
Zataar is een Midden-Oosten mengsel van gedroogde hartige kruiden, sesamzaad en zout. Het heeft meestal besprenkeld op de top van hummus of gemengd met olijfolie als een dip voor brood. De zeer goedkope zataar-shop ging ik naar in Montreal tijdens mijn universiteit jaar vrij die veel uitgezonderd mijn leven, dus ik heb dol op associaties met zataar. Ik krijg er een flatbread bedekt met zataar en gevuld met groenten en heerlijke saus.
Hartige, ik had, maar deze vermindering nodig sommige zoetheid. Tomaten, balsamico azijn en een snuifje suiker opgevoerd voor de uitdaging, en jongen deed ze het uit te werken.
Het heeft een iets zoet en pikant smaak waardoor het een perfecte begeleiding naar hartige of vlezige voedingsmiddelen. Een vermindering van de saus is, het nogal vet. Het heeft zijn eigen ideeën over het leven en waar het thuishoort. Het liefst veel loftily bovenop een stukje vlees of een bed van couscous wordt geplaatst dan getrivialiseerd door vele andere smaken. Het zal niet worden overschaduwd en zal gelukkig saboteren uw maaltijd als u iets grappig probeert. Een of andere manier, ik overleefde mijn eerste poging om met behulp van deze verlaging in een soep (maar nog net). De soep was een stevige blended ding dat mooi en zacht op zijn eigen was, en nodig een extra kick te interessant. Ik zou beter heb geweten. De vermindering accepteert geen dergelijke brutaliteit. De soep was verpest. Het was te ingewikkeld en uiteindelijk mijn smaakpapillen waren kokhalzen.
Respect. Dat is alles wat de vermindering wil. Om erkend te worden voor de zing die het brengt aan een maaltijd. Alles vraagt is verdient een compliment voor het zo goed complimenteren. Dus respecteer het ontvangen. Op de top van rundvlees Hamburger ging het, alsof het op een vlezige troon. De vermindering regeerde krachtig... ook kort als ik het aten.
