Stap 2: Stap 2: PREP PAN en seizoen STEAK
Terwijl uw biefstuk zit uit, neem een gietijzer of RVS pan, zet het op de brander en draai het omhoog zo hoog als het gaat. (Open een venster, it's gonna get smokey). Verwarm uw oven aan 400. DEP uw biefstuk met een papieren handdoek om eventuele overtollige vocht te verwijderen. Seizoen één kant royaal met zout en peper (1 theelepel of meer). Wacht totdat de pan is roken, weer op je uitlaat-fan.