Stap 2: Nori/Lavar (Porphyra)
Foto's van Marla Aufmuth
In Japan bekend als Nori, zijn we gewend in uniform, dunne groene bladen. Echter, deze Nori is verwerkt, zoals houtsnippers aan een vel papier. In het wild, lijken ze meer op sla bladeren. Deze plant is ook genoemd "lavar" in de Britse eilanden en beschouwd als een nietje er in badplaatsen. De bladeren van deze plant variëren van rood tot donker bruin tot roodachtig paars. Ze zijn zo dun-enkel één cel dik-ze zijn bijna doorschijnend en hebben een aangename, delicate mondgevoel.
Seizoen: Het is het beste om te oogsten in de lente, als de bladeren te verharden in de zomer kunnen beginnen.
Aanbevolen gebruik: Aangezien Nori zo dun is, het is geweldig voor het maken van zeewier salades. Lavar was vaak neer in een soort "meel" voor brood gemalen in Wales. Ook vermengd goed als vlekjes in crackers of besprenkeld over broden voor het bakken, en gemengd met boter en zelfs met citrus en gemaakt in salade dressings.