Stap 5: koelen
Verdeel het deeg in de helft en squish opnieuw te vormen twee dunne pasteitjes, ~3/4 "dik. Bedek de pasteitjes in plastic omslag, en koelkast voor minstens een uur.
Op dit punt kunt u laat ze in de koelkast voor meerdere dagen, of in de vriezer voor enkele weken. Alleen zorg te wikkel het deeg goed, en eventueel dubbel-zak te houden van het uitdrogen.