Stap 3: Dingen opwarmen
U kunt het roeren met een vork, terwijl het opwarmen en ervoor zorgen dat de suiker mooi smelt en gelijkmatig. De stroop zal uitdunnen en de suiker los en langzaam beginnen borrelen. De mix zal langzaam kleur veranderen van een donker geel tot een bruin zoals het opwarmt dus houd een gestage oog op het. Het duurt ongeveer 10 minuten om naar het podium vereist. Het kritieke punt is om te verwarmen van de suiker tot een fase genaamd "harde spleet" rond 160deg Celsius waardoor de honingraat knapperig en krokant, iets minder dan dit en hebt u enkele tand-winning toffee.