Stap 1: Verzamel uw ingrediënten
3/4 kopjes meel (zie hieronder)
1 ei
~3/4 theelepel zout (of naar smaak)
~ 1 eetl water (afhankelijk van meel en vochtigheid)
In Japan, we niet hebben van bloem voor alle doeleinden, alleen lage gluten en hoge glutenvrij meel, die we hebben om te mengen. Hebt u gemakkelijk toegang tot deze meel, moet je ongeveer 1 deel lage gluten op 2 delen hoge gluten mengen. Anders, gebruik gewoon de bloem voor alle doeleinden. Het is niet essentieel voor de noedels.
Dit deeg verdubbelt of zelfs verviervoudigt erg goed, hoewel het deeg wordt moeilijker om te kneden.