Stap 2: smelten
Roer de chocolade doorlopend afgespeeld, totdat het is allemaal soepel gesmolten.
De chocolade brengen:
- 118oF (48 C) voor de donkere chocolade
- 112oF (45 C) voor melkchocolade
De kom van chocolade verwijderen uit de pan en zorgvuldig veeg de stoom vanaf onderkant van de kom.
ONE DROP van WATER IN de gesmolten chocolade zal oorzaak het te grijpen en, Nou ja, ruïneren het volledig. Dus, weet je, wees voorzichtig.