Stap 1: pekelen
De eerste stap om het koken van vlees op een grill is pekel of marinade. Voor kip is het altijd over de pekel. Begin met een grote pot water en krijg het koken. Ik heb nooit genomen metingen van het zout en de suiker toegevoegd, en heb nooit slechte resultaten. De vuistregel die ik volg is het toevoegen van de zouten, totdat het water verzadigde vetzuren. Een vier seconde giet van zout en een twee tweede pour van suiker de truc doen moet. Meestal voeg ik als het water kookt totdat het water niet meer accepteren.
Je hebt nu te wachten tot de pekel koelt voordat u het vlees toevoegt. Dit begin ik op de ochtend vóór de dag die ik ga om te grillen. Ik dan gaan werken, en wanneer ik thuis ben, doe de kip in de pot, en vervolgens zet in de koelkast om te grillen van de volgende dag.
De volgende dag, drain de dijen en de zeef vervolgens terug te zetten in de pot voor de uitvoering in de achtertuin.