Een van de eerste recepten die ik geleerd om te kunnen, en wel mij verrichten veel partijen elke daling. Ik houd absoluut van zoete en kruidige zodat deze zoete gelei op smaak gebracht met pittige pepers een favoriet van mij is. Als alles wat je deed was het warm en serveer het over een blok van roomkaas met crackers en fruit, zou je blij dat je maakte het. Ik heb vele andere toepassingen gevonden, hete peper gelei maakt een grote glazuur voor vis, kip en varkensvlees; nog beter wanneer het gemengd wordt met citroensap en koriander. Ook een grote glazuur voor groenten, wortelen zijn bijzonder smakelijk.
Ik gebruik het recept van de bal, hun blik boeken en gidsen zijn de reden dat ik ben comfortabel inblikken ze zo vol van goede informatie. Ze noemen voor alle jalapenos, maar onze boerenmarkt zulk een verscheidenheid van pepers die ik graag gebruik maken van een mix van krijgt, dit maakt sommige partijen een beetje spicier dan anderen, wat milder, maar zorg ervoor om het te houden (12 ounces) hetzelfde.
Met behulp van verschillende kleuren van pepers levert verschillende gekleurde gelei ook, het is altijd leuk om te zien hoe het uitpakt. Soms de gelei is meer groen, anderen zijn meer oranje of rood. De vlekjes van de peper drijvend in de kleuren maken een prachtige mozaïek in de gelei dat ik hou van bedrijf aan het zonlicht, hetzelfde als ik deed met mijn grootouders van Caleidoscoop, toen ik een kind was. Hier heb ik foto's van twee partijen die ik heb gemaakt, een meer groene, de andere meer oranje. Bal zegt een paar druppels van voedsel kleur zijn prima toe te voegen, maar ik wil laten natuur omgaan met de kleur op dit ene.
Ik hoop dat u zult proberen sommige hete peper gelei snel inblikken, genieten van!
Maakt ongeveer 5 halve pints (soms krijg ik meer, ik ook graag een mix van 4-ounce en 8-ounce potten)
Recept van Ball: http://www.freshpreserving.com/recipe.aspx?r=247
