Stap 4: Vormen de croissants
Als het was's nachts in de koelkast, het zal zijn gestegen, en je moet oppassen niet te knallen de bellen (ontgas) te hard.
In dit stadium de deeg lagen krijgen de dunste, zodat de kans op voor het rippen van de hoogste is. Meel van de oppervlakte goed.
Wanneer rollend, moet u waarschijnlijk het deeg te ontspannen voor een paar minuten na sommige rollen/uitrekken.
Uw doel is een grootte van ongeveer 20 x 20 inch (50x50cm).
Vervolgens u Vouw het gehalveerd en snijd driehoeken van het gewenste formaat.
U kunt ook bijsnijden de buitenste randen recht, omdat het deeg mooi aan de randen niet zal stijgen.
Vouw terug de driehoeken, die nog steeds samen en snij ze uit elkaar.
Nu u de driehoeken uitrekken op de toppen, verwijderen van de overtollige bloem, leg een stuk schroot deeg op de driehoek, zoals je zien op afbeelding 7.
Beginnen met beide handen op de punten en rol de croissant.
Plaats ze hen op een beboterde cookie dienblad of op cookie vellen en dek ze met wrap vastklampen.
Ik de overige schroot deeg stukken gezouten en hen te voorzien van de croissants. Dit heet "Fluit de Chanpagne".
In feite, maakte ik mijn eerste bladerdeeg deeg voor dit, nadat ik een ambachtelijke versie van hen aten.