Stap 3: De gelaagdheid van het deeg
Deze methode werkt zeer goed en geeft mooi, zelfs lagen.
Meel van het plateau. Houd die het bebloemde hele tijd, zodat het nooit stokken.
Je moet een borstel te verwijderen van de overtollige bloem. Dit is belangrijk, dus het deeg worden samengevoegd wanneer u het vouwen.
Haal het deeg uit de kom en snij een kruis over een inch (25 mm) diep.
Trek de randen en een deegroller vormen het volgens de vierde foto nemen.
Zoals u in de vierde foto zien kunt, uitrollen ik vier kleppen veel dunner beeldscherm mogelijk dan de middelste vierkant. Het middelste vierkant moet een klein beetje groter dan de boter-plein. Het middelste vierkant moeten eigenlijk vier keer zo dik als de kleppen.
Dus wanneer de kleppen zijn gevouwen over de boter, het deeg op de boven- en onderzijde hebben dezelfde dikte.
Het boter-plein is ongeveer 5 inches (12.5 cm), het deeg is een beetje groter. (Foto 6)
In afbeelding 7 ziet u twee kleppen gevouwen op de boter. Het is belangrijk om de borstel uit overtollige bloem tussen de lagen deeg. Het is ook een goed idee te rekken de kleppen zoals vierkante mogelijk, maar niet zo veel dat het deeg scheurt.
In de volgende afbeelding is het pakket klaar. Als u denkt dat de boter wordt te zacht, zet het in de koelkast gedurende 20 minuten of zo.
In afbeelding 9, heeft het pakket uitgerold tot ongeveer 12 x 12 inch (30x30cm).
U ziet in afbeelding 10 en 11 een zogenaamde enkele vouw. Zet het op de werkplek met de naad. Vouw het dan als een brief.
U kunt hieraan een paar broodjes met de pin en zet het dan in de koelkast voor 30 minuten. Bedek het met zelfklevende wrap, terwijl in de koelkast.
(je hebt 3 boter lagen nu)
Nu moet je het weer uitrollen. Deze keer, zullen het deeg rechthoekige na het walsen.
U wilt geven het een andere één vouwen. Leg het voor je, naad omhoog en vouw het over de lange zijde. (90° gedraaid in relatie tot de eerste vouw)
Er zijn geen foto's van deze stap, maar moet je het punt.
Wikkel het en zet het in de koelkast weer voor 30 minuten.
(je hebt 9 lagen nu)
De volgende stap op foto 14 en 15 is een zogenaamde dubbele vouw.
Uitrollen het weer naar ongeveer de grootte op foto 13 misschien 10 x 12 inch (25x30cm).
Naad omhoog, vouw beide uiteinden naar het midden en vouw het weer.
Geef het aantal rollen met de pin. Wikkel het en zet het in de koelkast weer voor 30 minuten.
(je hebt nu 36 boter lagen)
De meeste van de tijd, ik ga naar bed na deze stap en laat het deeg in de koelkast 's nachts.
