Stap 2: Stoom de rijst
Stomen:
1) plaats de metalen kom van rijst in de rijstkoker, zorgen dat de rijst zelf is niet ondergedompeld in water, dekking van het deksel en laat het koken voor 25 minuten.
Normaal gesproken is rijst gekookt door gieten water in de rijst en te laten koken. Echter, hierdoor wordt de rijst te nat zelfs na het uitgebreide drogen, leiden tot ongelijke klontjes van gefrituurd en niet-zo-gebakken crispies zoals u in de laatste afbeelding zien kunt.
2) na 25 minuten, open het deksel en grondig mengen in het volledige pakket van Hainan kip rijst kruiden in de kom rijst. Sluit het deksel en laat het stoom voor een ander 25 minuten. De rijst moet plakkerig en enigszins moeilijk.