Stap 2: Koken de spek en de tomaten uit
Ingaan uw bier, spek en Gerookte kaas koelkast in de kelder en een kleine plak spek opvoeden te koken uit voor de jam. Hebt u niet een bier, spek en Gerookte kaas koelkast in uw kelder ben ik bang dat je bent gewoon te doen leven verkeerd, fix dat snel! Als u geen zelfgemaakte spek Lees mijn Instructable op het maken van spek thuis, of kun je enkel krijgen 8 plakjes van de verscheidenheid van de supermarkt, maar krijgen een dikke snede merk indien beschikbaar. Ik zou gaan met 8 segmenten als er dun spek en 6 segmenten als het dik is. Ik ben met behulp van 1/4" dik gesneden spek voor deze jam.
Bak uit 6-8 stukjes spek aan net onder uw gewenste graad van doneness. Haal van het vuur en laat afkoelen. Nadat het wordt gekoeld, neem uw scherp mes en de snijplank en het fijn dobbelstenen in 1/4" kubussen en reeks het in een niet-stick pan te licht bakken af een beetje meer en caramelize. De dubbele koken geeft het spek een mooie textuur in de jam.
In een grote RVS koekenpan zetten uw groene tomaten, ui, paprika, azijn, zout en suiker en middellange warmte toe te passen. Laat de kachel niet nadat u dit hebt gedaan, wordt u voortdurend toezicht en dit te roeren gedurende het volgende uur zoals het transformeert langzaam in een hartige jam. Ik mijn tomaten gesplitst in twee pannen om een zoete jam en één spicer jam (extra peper mix toegevoegd aan de links pan) te maken.
Als het mengsel te droog wordt, verlaag de hitte en voeg een beetje van de groene tomatensap die eerder afgevoerd. U kunt ook sommige witte wijn toevoegen aan de tomaten voor een nog beter proeverij jam. Voegde ik 1/4 kop van pinot grigio aan mijn tomaten over halverwege door, de wijn voegt een mooie laag van complexiteit aan de tomaat spek jam. Onthoud: alcohol nooit koks uit volledig, dus hou dat in gedachten, als leden van uw gezin zijn alcohol-vrij.