Stap 4: Je hebt prachtig geschild groene "plantains". Wat nu?
WAARSCHUWING. WAARSCHUWING. WAARSCHUWING
Is er zulk een ding als boven of onder het koken? JA. Een groene weegbree tijdens het Maischen zal desintegreren als onvoldoende verhit. En, over het koken maakt het TOO krokant. Thermometers zijn een goede graadmeter voor olie temp. Voor mensen die niet over een thermometer beschikken, dompel de rand van de weegbree in de olie en zien of het reageert of sizzles
Hoe dan ook.
Ik zal breken onderaan de stappen, maar hier is het hele recept. Ik lees een recept een paar keer, voordat ik duik. Gewoon aan om een algemeen idee van wat te verwachten.
Stappen 5 t/m 11 vindt u via de volgende stappen.
1) schil groene "plantains" (ongeveer één per persoon). Gedaan
2) in 1 1/2 inch stukken voor bekers gesneden. Plaats in knoflook water te genieten (circa 1/2 uur)
TIP #1: '' de reden u genieten in knoflook water voor ongeveer 1/2 uur is zodat de weegbree enkele van de smaak van knoflook absorbeert
3) Verhit olie voor frituren (in een koekepan of friteuse) 360 - 365 graden. Verwijder van "plantains" uit knoflook water en drogen op een keukenrol (om kans te verminderen van vet splatter). Voor 6-7 minuten (of totdat iets verandert van kleur), plaatst u weegbree stukken in hete olie.
4) dan neem ze uit en laat ze afkoelen voor ongeveer een minuut.
TIP #2: te laten "plantains" cool na eerste fry--u wilt uw groene weegbree rest (koel) voor ongeveer een minuut voordat u smash met Tostobueno omdat je een betere kop krijgen. Als de weegbree te warm is wanneer u probeert te breken, zal het niet samen houden in de perfect gevormde cups die wij wensen. De weegbree-tijd om te rusten dus koeling ongeveer een minuut geeft.
5) kiezen de kant van de Beker van de Tostobueno tostonera. Neem de gebakken weegbree en plaats het in de zijkant van de kop in de lengte. Druk stevig vormen de tasita of de kop en vervolgens zorgvuldig verwijderen-herinner me dat de weegbree wel warm.
6) snel duik de weegbree cup terug in het koude water.
TIP #3: Dompelen terug in knoflook water voordat de tweede FRJ - maakt de crispier cup.
Wacht even, bijna klaar.
7) de gegoten weegbree plaats terug in de hete olie nog een keer voor 3 minuten (goudbruin). Verwijder stukken van hete olie en plaats op een papieren handdoek.
8) licht zout met popcorn zout, maar zout is geldboete of sla deze stap volledig.
TIP #4: Popcorn zout--omdat het een fijnere graad van zout (bijna poeder-achtige) en houdt zich aan de gebakken weegbree beter.
Regelen op een schotel.
Herinneren... presentatie is alles.
